Τα κυριότερα προϊόντα που πρέπει να έχετε σε απόθεμα για τις γιορτές

Οι γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς αποτελούν μία από τις πιο δυνατές περιόδους για τις καφετέριες και γενικότερα για τις επιχειρήσεις εστίασης. Η αυξημένη κίνηση, η εορταστική διάθεση, οι έξοδοι για ψώνια, οι συναντήσεις με φίλους, είναι μερικοί από τους λόγους που θα φέρουν μεγαλύτερο φόρτο στις επιχειρήσεις σας. Τα ροφήματα που συνδέονται με τον χειμώνα και τις γιορτές και οι μικρές λιχουδιές που συνοδεύουν τον καφέ αυτή την περίοδο του χρόνου δημιουργούν ανάγκη για μια πολύ καλά οργανωμένη διαχείριση αποθεμάτων. Αυτό είναι και το αντικείμενο του συγκεκριμένου άρθρου μας, με βάση την πολυετή εμπειρία μας ως προμηθευτές σε εκατοντάδες καφετέριες. Συγκεντρώσαμε και σας παραθέτουμε τα βασικότερα προϊόντα που πρέπει να έχετε πάντα με επαρκές απόθεμα στο κατάστημά σας για τις γιορτές.

Φρέσκο Γάλα & Γάλα για Αφρόγαλα (Barista milk)

Το φρέσκο γάλα και το γάλα για αφρόγαλα, όπως το Barista, αποτελεί θεμέλιο για μια σειρά από καφέδες όπως cappuccino, latte και flat white, αλλά και για ζεστά ροφήματα όπως είναι οι σοκολάτες. Στις γιορτές η κατανάλωση αυξάνεται έως και 40% σε σχέση με τον μέσο όρο, κυρίως λόγω της αυξημένης κίνησης όλες τις ώρες της ημέρας.
Λάβετε υπόψη πως το ειδικά σχεδιασμένο γάλα barista προσφέρει:

• σταθερό αφρό
• καλύτερο σώμα
• καθαρή γεύση

χαρακτηριστικά που το καθιστούν την καταλληλότερη επιλογή για καπουτσίνο.

Επομένως, θα πρέπει να προνοήσετε στις παραγγελίες σας και να είστε βέβαιοι ότι θα έχετε διαθέσιμο stock σε γάλα, ειδικά μεταξύ 20 Δεκεμβρίου και 3 Ιανουαρίου.

Φυτικά Γάλατα

Η ζήτηση για φυτικά ροφήματα αυξάνεται εντυπωσιακά τα τελευταία χρόνια και ακολουθεί την αύξηση που παρατηρείται κάθε Δεκέμβριο και στα γάλατα ζωικής προέλευσης. Επωμένως, γάλα αμυγδάλου, γάλα βρώμης και γάλα καρύδας αποτελούν τις πιο δημοφιλείς επιλογές και πρέπει να φροντίσετε για το απόθεμά σας μέσα στις γιορτές. Γνωρίζετε ήδη πως είναι απαραίτητο να υπάρχουν εναλλακτικές επιλογές για vegan πελάτες και εκείνους που προτιμούν προϊόντα χωρίς λακτόζη.

Κρέμες Γάλακτος (ζαχαροπλαστικής & barista)

Οι κρέμες χρησιμοποιούνται σε σοκολάτες, γιορτινά ροφήματα με σαντιγί, γλυκά που συνοδεύουν τον καφέ, εορταστικά γλυκά, γιορτινά μενού.

Επομένως, είναι προϊόν που εξαντλείται πολύ εύκολα και χρειάζεται αυξημένο στοκ.

Ζάχαρη

Κατά την περίοδο των γιορτών αυξάνεται η κατανάλωση καφέδων και γλυκών και κατά συνέπεια αυξάνεται η κατανάλωση ζάχαρης και άλλων γλυκαντικών ουσιών που λειτουργούν ως υποκατάστατα. Προμηθευτείτε λοιπόν σε επαρκή ποσότητα λευκή ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, υγρά σιρόπια, stevia.

Ρόφημα Σοκολάτα

Η ζεστή σοκολάτα είναι «πρωταγωνίστρια» του χειμώνα και πολύ περισσότερο των γιορτών. Για αυτό φροντίστε να έχετε αποθέματα σε κλασική σοκολάτα και αντίστοιχα σοκολάτα με διάφορες γεύσεις, ειδικά εκείνες που έχετε διαπιστώσει ότι κινούνται αρκετά στο μαγαζί σας. Η σοκολάτα φουντούκι και οι σοκολάτες με καραμέλα είναι αρκετά δημοφιλείς, ενώ εκείνες με μπαχαρικά ταιριάζουν απίστευτα στη γιορτινή διάθεση.

Τσάι

Μαζί με τη ζεστή σοκολάτα στο πρωταγωνιστικό καστ του χειμώνα είναι και το τσάι σε πολλές εκδοχές. Οι πιο δημοφιλείς, όπως μαύρο τσάι, πράσινο τσάι, τσάι του βουνού, τσάι με φρουτώδεις γεύσεις είναι προϊόντα που καλό είναι να έχετε σε απόθεμα για να εξυπηρετήσετε τους πελάτες σας όλες τις ημέρες των γιορτών. Τα ροφήματα έρχονται πρώτα σε επιλογές.

Βούτυρο

Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη εξήγηση γιατί το βούτυρο πρέπει να το έχετε σε μεγάλες ποσότητες για τις γιορτές. Γλυκά, κέικ, χειροποίητα cookies, μπισκότα, croissants, βασιλόπιτες, μαγειρική χρειάζονται μεγάλες ποσότητες και καλή ποιότητα βούτυρου. Το καλό βούτυρο δίνει σταθερή ποιότητα και επιτρέπει την παραγωγή γευστικών γλυκών και γρήγορων συνοδευτικών για το μενού κάθε εστιατορίου.

Τυριά & Αλλαντικά

Οι γιορτές φέρνουν αυξημένη ζήτηση για πιο gourmet επιλογές σε σνακ, αλλά και για ποικιλίες τυριών και αλλαντικών που συνοδεύουν το κρασί σε μια βραδινή έξοδο. Έτσι, λοιπόν, προμηθευτείτε τυριά για toast και sandwiches που θα εμπλουτίσουν τις επιλογές που προσφέρετε, πέρα από τα συνηθισμένα. Προσθέστε τις κατάλληλες ποσότητες για αλλαντικά που ήδη επιλέγετε για την επιχείρησή σας, αλλά αποφασίστε και ορισμένες classy προσθήκες, όπως για παράδειγμα prosciutto.

Σε μια εποχή όπου ο πελάτης απαιτεί άμεση εξυπηρέτηση και σταθερή ποιότητα σε κάθε παραγγελία, η έλλειψη βασικών υλικών δεν είναι απλώς δυσλειτουργία, αλλά είναι χαμένη πώληση. Τα καλά οργανωμένα αποθέματα είναι ζωτικής σημασίας για μια κερδοφόρα γιορτινή περίοδο. Από την εμπειρία μας, οι καφετέριες που προετοιμάζονται περίπου 10 με 15 ημέρες νωρίτερα και προμηθεύονται σωστά προϊόντα, καταγράφουν σημαντικά μεγαλύτερες πωλήσεις, κυρίως γιατί μπορούν να υποστηρίξουν την αυξημένη ζήτηση χωρίς ελλείψεις.

Τι μπορεί να κάνει η FoodFacts για εσάς

Η FoodFacts υποστηρίζει επαγγελματίες στον χώρο της εστίασης με επώνυμα προϊόντα υψηλής ποιότητας, όπως γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, τυριά, αλλαντικά, χυμούς, τσάι, ζάχαρη, προϊόντα αρτοποιείου και άλλα τρόφιμα των εταιρειών: NOYNOY, Barista’s Gold, Gia…Giamas  Debic, Frico, Creta Farms, ΑΘΗΝΑΙΑ, Θράκης Γεύσεις, YAMAS,  alpro, Brioche Gourmet, Lovit, ΙΟΝ, Παυλίδης.

Επικοινωνήστε μαζί μας για να ενταχθείτε στα δρομολόγια που καλύπτουν την περιοχή στην οποία βρίσκεται το κατάστημά σας.

Photography | Design: canva pro