Συνταγή για Vegan Brownies με Debic Vegantop

Γνωρίστε τη Debic Vegantop, την ιδανική φυτική κρέμα για τις παρασκευές σας

Η Debic Vegantop είναι μια 100% φυτική κρέμα, που αποτελεί την τέλεια εναλλακτική λύση για τις vegan παρασκευές σας. Δημιουργήθηκε με βάση τη γνώση και την εμπειρία που έχει αποκτηθεί από τους ειδικούς πάνω στις γαλακτοκομικές κρέμες και προσφέρει υπέροχη υφή, όπως και αν χρησιμοποιηθεί. Με την Debic Vegantop μπορείτε να παρασκευάσετε vegan γλυκά με αξεπέραστη γεύση και να πετύχετε την ιδανική σύσταση στη σαντιγί και στις κρέμες των γλυκών σας.

Πρόκειται για μια φυτική εναλλακτική λύση, με βάση φυτικά έλαια (UHT), χωρίς προσθήκη ζάχαρης, που διακρίνεται για τη σταθερή ποιότητα, το λευκό χρώμα και την καταλληλότητα για όλα τα είδη παρασκευών. Ως ένα από τα πιο αγαπημένα vegan προϊόντα των ειδικών στη ζαχαροπλαστική, η Debic Vegantop είναι βασικό υλικό για πολλά γλυκά και επιδόρπια με ευφάνταστη παρουσίαση και γεμάτη γεύση.

Η ζαχαροπλαστική για vegan  είναι μια κατεύθυνση με αρκετές προκλήσεις. Χρειάζονται προσεκτικά βήματα από την πλευρά σας για να εξοικειωθείτε, με γνώση για το αντικείμενο και αίσθημα ευθύνης απέναντι στους πελάτες σας. Επειδή γνωρίζουμε πολύ καλά πως θέλετε στο κατάστημά σας να εξυπηρετείτε τους vegan εξίσου αποτελεσματικά, σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε μια συνταγή για Vegan Brownies που θα τους ενθουσιάσει.

Μέσα από αυτή θα έχετε την ευκαιρία να διαπιστώσετε πως ένα vegan γλυκό περιλαμβάνει αρκετά υλικά, κάποια από τα οποία δεν θεωρούνται κοινότυπα. Επομένως, οι vegan παρασκευές κοστολογούνται συχνά ακριβότερα από τις άλλες και αυτό είναι μια πραγματικότητα που θα κληθείτε να υποστηρίξετε στο πελατολόγιό σας. Οι vegan επιλογές του καταλόγου σας θα πρέπει να ξεχωρίζουν και να είναι πραγματικά οι γευστικές απολαύσεις που αξίζουν να πληρωθούν ακριβότερα, για την έμπνευση που κρύβουν μέσα τους, καθώς και για την ποιότητά τους.

Συνταγή για Vegan Brownies

Υλικά για Vegan Brownies (90 μερίδες)

Για το pecan Brownie

129 gr. μαύρη σοκολάτα, 67%

129 gr. κακαόμαζα, 100%

187 gr. έλαιο σπόρων σταφυλιού

159 gr. νερό

6 gr. πρωτεΐνης πατάτας

112 gr. Debic Vegantop

50 gr. ανεστραμμένη ζάχαρη (σιρόπι γλυκόζης)

243 gr. κρυσταλλική ζάχαρη

4,5 gr. ανθό αλατιού

105 gr. αμύγδαλα αλεσμένα

112 gr. αλεύρι

260 gr. καβουρδισμένα καρύδια – πεκάν

Για τη μους σοκολάτας

325 gr. νερό

3 gr. πηκτίνης 325NH95

10 gr. στιγμιαία ινουλίνη

2 gr. γαλακτικό ασβέστιο

260 gr. μαύρη σοκολάτα, 71%

400 gr. Debic Vegantop

Σπρέι μαύρης σοκολάτας

700 gr. μαύρη σοκολάτα, 71%

150 gr. βούτυρο κακάο

150 gr. έλαιο από σπόρους σταφυλιού

Οδηγίες παρασκευής Vegan Brownie

Προετοιμασία για Pecan brownie

Αρχικά, λιώστε τη σοκολάτα, τη κακαόμαζα και το έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού στους 40-45°C. Προσθέστε στο λιωμένο μείγμα το νερό, την πρωτεΐνη πατάτας, το Vegantop, την ανεστραμμένη ζάχαρη, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε.

Στη συνέχεια, σκορπίστε τα ψιλοκομμένα πεκάν μέσα στο αλεύρι και ενώστε τα με το μείγμα. Με μια μαρίζ ανακατέψτε, διπλώνοντας τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω και επαναλάβετε μέχρι να είναι ομοιογενές. Απλώστε το μείγμα brownie σε ένα σκεύος ψησίματος (27 x 37 cm.) και ψήστε στους 180°C για 18-20 λεπτά. Κατόπιν, θα πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει στο ψυγείο.

Παρασκευή Μους σοκολάτας

Ζεσταίνετε το νερό στους 50°C, προσθέτετε την πηκτίνη, τη στιγμιαία ινουλίνη και το γαλακτικό ασβέστιο και χτυπάτε καλά με το μίξερ. Ζεσταίνετε στους 85°C και το ρίχνετε πάνω στη μαύρη σοκολάτα. Αναμείξτε τα υλικά καλά με το μίξερ.

Χτυπήστε το Vegantop και ενσωματώστε το στο μείγμα σοκολάτας στους 45-50°C, με κινήσεις σαν να το διπλώνεται από κάτω προς τα πάνω. Απλώστε το μείγμα αυτό πάνω από τα brownies που θα έχουν κρυώσει, πασπαλίστε με κόκκους σοκολάτας και βάλτε τα στην κατάψυξη να παγώσουν.

Οδηγίες παρασκευής για το σπρέι μαύρης σοκολάτας

Λιώστε τη σοκολάτα, το βούτυρο κακάο και το έλαιο σπόρων σταφυλιού στους 45°C.

Οδηγίες για τη συναρμολόγηση των Vegan Brownies και το φινίρισμα

Βγάλτε τα σοκολατένια brownies από την κατάψυξη και αφήστε το να ξεπαγώσουν στο ψυγείο. Στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες διαστάσεων 3 x 4 cm και ψεκάστε πάνω στο brownie τη μους σοκολάτας χρησιμοποιώντας ένα πιστόλι ψεκασμού.

Σπρώξτε ξυλάκια κοκτέιλ μέσα σε κάθε κομμάτι brownie και βουτήξτε τα στο σπρέι λιωμένης σοκολάτας.

Τι μπορεί να κάνει η FoodFacts για εσάς

Η FoodFacts παραδίδει στην πόρτα της επιχείρησής σας επώνυμα προϊόντα όπως γάλα, γαλακτοκομικά, αλλαντικά και άλλα τρόφιμα των εταιρειών: NOYNOY, Barista’s Gold, Debic, Frico, Creta Farms, ΑΘΗΝΑΙΑ, Θράκης Γεύσεις, Funky Greece, Χυμοί Λακωνία, alpro, Deli Sun, Brioche Gourmet, ΙΟΝ, Παυλίδης.

Επικοινωνήστε μαζί μας για να ενταχθείτε στα δρομολόγια που καλύπτουν την περιοχή στην οποία βρίσκεται το κατάστημά σας.

Διαβάστε επίσης το άρθρο μας για τα φυτικά γάλατα που αποτελούν την ιδανική λύση για τους vegan πελάτες σας και τον καφέ τους.

Η συνταγή προέρχεται από το website των προϊόντων Debic, τα οποία διαθέτουμε σε επαγγελματικές συσκευασίες και μπορούμε να προμηθεύσουμε με αυτά την επιχείρησή σας

Photography | Design: canva pro