Η σημασία της σταθερής ποιότητας στην εστίαση

Ο ρόλος του αξιόπιστου προμηθευτή

Με τόσο μεγάλη προσφορά, η ποιότητα στον κλάδο της εστίασης δεν αποτελεί πολυτέλεια, αλλά προϋπόθεση για ένα κατάστημα. Αρχικά για την εδραίωση και μακροπρόθεσμα για την επιβίωση και την περαιτέρω ανάπτυξη της επιχείρησης. Ο πελάτης που απολαμβάνει έναν cappuccino με σωστά αφρισμένο γάλα με ευχάριστη υφή και γεύση ή ένα φρέσκο sandwich με ισορροπημένα και άριστης ποιότητας υλικά μπορεί να μη γνωρίζει πάντα τη διαδικασία πίσω από το τελικό προϊόν, αντιλαμβάνεται, όμως, τη σταθερότητα στην εμπειρία του. Όταν κάθε φορά φεύγει από το cafe με τον ίδιο απολαυστικό καφέ στο χέρι, είναι σε θέση να ξεχωρίζει την καλή ποιότητα σε σταθερή βάση. Εκεί ακριβώς παίζει καθοριστικό ρόλο η επιλογή των πρώτων υλών όσο, όμως και η επιλογή των προμηθευτών.

Γιατί η σταθερή ποιότητα είναι κρίσιμη παράμετρος για μια επιχείρηση

Η σταθερή ποιότητα, που εξασφαλίζει μια επιχείρηση στους πελάτες της, είναι ο βασικότερος λόγος που τους μετατρέπει σε τακτικούς επισκέπτες και τελικά σε πιστούς πελάτες. Γιατί, αν σήμερα ο freddo espresso έχει εξαιρετική ισορροπία και την επιθυμητή ποσότητα ζάχαρης, αλλά την επόμενη μέρα είναι αρκετά αραιωμένος λόγω περισσότερου πάγου στον καφέ, τότε η εμπιστοσύνη του πελάτη κλονίζεται. Δεν μπορεί να είναι σίγουρος αν μια επόμενη μέρα ο καφές του θα έχει την ποιότητα που τον ικανοποιεί.

Αντίστοιχα, το ίδιο ισχύει για όλα τα προϊόντα και τις υπηρεσίες που προσφέρει η επιχείρηση. Τα τυριά για τα sandwiches, τα αλλαντικά, οι κρέμες γάλακτος, τα γάλατα, ζωικά και φυτικά, ακόμα και η ζάχαρη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών ή η θερμοκρασία στην οποία έχει ρυθμιστεί η μηχανή του καφέ παίζουν σημαντικό ρόλο για το αποτέλεσμα που θα εισπράξει συνολικά ο πελάτης. Όταν τα υλικά αλλάζουν συχνά σε ποιότητα ή γεύση, το τελικό προϊόν παύει να είναι αναγνωρίσιμο και χάνει τη δύναμή του, μετατρέποντας την ποιότητα σε αδύναμο κρίκο για την επιχείρηση.

Οι σωστές πρώτες ύλες ως στρατηγικό πλεονέκτημα

Οι καλής ποιότητας πρώτες ύλες, που μεταφέρονται με τον κατάλληλο τρόπο υπό τις ενδεδειγμένες συνθήκες δεν εξασφαλίζουν μόνο τη σωστή γεύση του τελικού προϊόντος, αλλά βελτιστοποιούν τη διαδικασία προμηθειών, παραγωγής και διάθεσης. Αυτό σημαίνει ότι κατ’ αρχήν η επιχείρηση κερδίζει από τη μείωση των απωλειών που οφείλονται σε αστοχίες κακοσχεδιασμένων συσκευασιών. Αλλά της δίνεται και η δυνατότητα για καλύτερη διαχείριση των αποθεμάτων με προϊόντα που έχουν τη διάρκεια ζωής η οποία εξυπηρετεί καλύτερα τις ανάγκες και τον τρόπο λειτουργίας της κάθε επιχείρησης εστίασης.

Παράλληλα, ενισχύουν την ταχύτητα της προετοιμασίας, όπως και την ευκολία με την οποία γίνεται αυτή, γεγονός εξαιρετικά σπουδαίο ιδιαίτερα για τις ώρες αιχμής, όταν η ταχύτητα είναι απαραίτητη και ταυτόχρονα η ποιότητα του τελικού προϊόντος αδιαπραγμάτευτη.

Τέλος, συνεισφέρουν στην υγιεινή και την ασφάλεια του τελικού προϊόντος, ενισχύοντας της καλή φήμη που χτίζει η επιχείρηση.

Να θυμάστε πως ένας πελάτης, όταν έχει αποδεχθεί την ποιότητά σας, «ξέρει τι να περιμένει» όσο αυτή παραμένει σταθερή και έχει περισσότερες πιθανότητες να επιστρέψει, να κάνει μεγαλύτερη κατανάλωση ή και να προτείνει την επιχείρησή σας.

Όταν επιλέγετε προμηθευτές τι πρέπει να προσέχετε

Πρώτο και κύριο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η τιμή είναι σίγουρα σημαντική, αλλά δεν μπορεί και δεν πρέπει να είναι το μοναδικό κριτήριο. Ειδικότερα, τα σημεία που είναι καλό να αξιολογείτε είναι κατ’ αρχάς η σταθερότητα της ποιότητας. Εξετάστε αν ο προμηθευτής μπορεί να διασφαλίσει ότι η ποιότητα των προϊόντων δεν θα μεταβάλλεται από παρτίδα σε παρτίδα και από παράδοση σε παράδοση. Επιλέξτε να προμηθεύεστε επώνυμα, ελεγμένα προϊόντα από προμηθευτές που τα μεταφέρουν διασφαλίζοντας τις κατάλληλες συνθήκες για τη διανομή τους.

Δώστε σημασία στη συνέπεια με την οποία γίνονται οι παραδόσεις των πρώτων υλών και των προϊόντων. Παρακολουθήστε για αρκετό διάστημα τους προμηθευτές σας και επιλέξτε τους συνεπείς. Ξέρετε καλύτερα από τον καθένα για την επιχείρησή σας πως καθυστέρηση στην παράδοση σημαίνει προβλήματα στη διαχείριση των αποθεμάτων σας και τελικά δυσαρμονία στην εξυπηρέτηση των πελατών σας. Γι’ αυτό βεβαιωθείτε ότι ο προμηθευτής τηρεί σταθερό χρονοδιάγραμμα παραδόσεων και διαθέτει επάρκεια στο απόθεμα για όλα τα είδη με τα οποία σας προμηθεύει.

Τους προμηθευτές σας είναι χρήσιμο να τους κρίνετε για την ευελιξία και την ανταπόκρισή τους σε άμεσα και έκτακτα αιτήματά σας, χωρίς αυτό να σημαίνει πως εσείς μπορείτε να εμφανίζεστε συχνά με έλλειμμα οργάνωσης. Φροντίστε να είστε κι εσείς συνεπείς με τις παραγγελίες σας και να τις δίνετε εγκαίρως, όμως δοκιμάστε τους προμηθευτές σας και σε συνθήκες που ξεφεύγουν από την τακτική τροφοδοσία του καταστήματος. Δείτε αν έχουν τη δυνατότητα να προσαρμοστούν γρήγορα στις ανάγκες σας, να προτείνουν εναλλακτικά προϊόντα ή να σας εξυπηρετήσουν έκτακτα και εκτός του τακτικού δρομολογίου. Συνεργάτες που μπορούν να ανταποκριθούν με αμεσότητα, αντίληψη και κατανόηση είναι ανεκτίμητης αξίας.

Τέλος, επιλέξτε προμηθευτές που έχουν το προβάδισμα, γνωρίζοντας πολύ καλά τα προϊόντα που σας προμηθεύουν, όπως και να σας προτείνουν εναλλακτικές λύσεις ή και νέα προϊόντα που θα αναβαθμίσουν το δικό σας παρεχόμενο προϊόν και συνολική εμπειρία προς τους πελάτες σας.

Ξεκάθαρα, η συνεργασία με κατάλληλους προμηθευτές δεν είναι απλώς μία εμπορική συμφωνία, αλλά μια σχέση επαγγελματισμού και αμοιβαίας εμπιστοσύνης, που μπορεί να εξελιχθεί σε στρατηγικό πλεονέκτημα για την επιχείρησή σας. Επιλέξτε λοιπόν συνεργάτες που σας επιτρέπουν να προσφέρετε καθημερινά τη σταθερά καλύτερη ποιότητα στους πελάτες σας.

Τι μπορεί να κάνει η FoodFacts για εσάς

Η FoodFacts παραδίδει στην πόρτα της επιχείρησής σας επώνυμα προϊόντα όπως γάλα, γαλακτοκομικά, τυριά, αλλαντικά, χυμούς, τσάι, ζάχαρη, προϊόντα αρτοποιείου και άλλα τρόφιμα των εταιρειών: NOYNOY, Barista’s Gold, Gia…Giamas  Debic, Frico, Creta Farms, ΑΘΗΝΑΙΑ, Θράκης Γεύσεις, YAMAS,  alpro, Brioche Gourmet, Lovit, ΙΟΝ, Παυλίδης.

Επικοινωνήστε μαζί μας για να ενταχθείτε στα δρομολόγια που καλύπτουν την περιοχή στην οποία βρίσκεται το κατάστημά σας.

Photography | Design: canva pro