Συνταγή sorbet λεμόνι για το κατάστημά σας

Αν και ένα sorbet λεμόνι αποτελεί δροσιστική επιλογή όλο τον χρόνο, για το καλοκαίρι είναι το Number One! Θα μπορούσαμε να πούμε πως είναι ένας τέλειος τρόπος για να ευχαριστήσετε τους πελάτες σας στο τέλος του γεύματός τους, αλλά και μια άριστη ιδέα για να το συμπεριλάβετε ως διαθέσιμο είδος στον κατάλογό σας. Γι’ αυτό και σας δίνουμε την ιδέα και μαζί την ακόλουθη συνταγή. Εσείς μπορείτε να πολλαπλασιάσετε τις ποσότητες σύμφωνα με τη συνολική ποσότητα που θέλετε να παρασκευάσετε.

Υλικά για σορμπέ λεμόνι

• 700 ml νερό
• 250 ml σόδα
• 700 gr ζάχαρη
• 1 lt χυμό από λεμόνια
• Ξύσμα λεμονιού από 2-3 λεμόνια

Βήματα για την παρασκευή του sorbet λεμόνι

Πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε άλλη εργασία θα πρέπει να πλύνετε πολύ καλά τα λεμόνια, γιατί θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα 2-3 από αυτά. Αμέσως μετά στύβετε τα λεμόνια με στόχο να έχετε 1 λίτρο φυσικού χυμού λεμονιού.

Επόμενο βήμα είναι σε ένα σκεύος να προσθέσετε το νερό, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και να το τοποθετήσετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε καλά και αφού πάρει μια βράση, χαμηλώστε την ένταση του ματιού και αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά ακόμα. Όταν έχετε ένα σιρόπι με λεπτόρρευστη υφή, σβήστε τη φωτιά και το αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

Όταν κρυώσει θα πρέπει κατ’ αρχάς να το σουρώσετε για να αφαιρέσετε το ξύσμα λεμονιού από το σιρόπι. Στη συνέχεια θα αναμείξετε το σιρόπι με τον χυμό λεμονιού και τη σόδα και θα ανακατέψετε καλά. Το τελικό μείγμα είναι έτοιμο σε αυτό το στάδιο και θα πρέπει να παγώσει.

Τα μεταλλικά σκεύη είναι ιδανικά για τη φάση αυτή. Μοιράστε το μείγμα στα σκεύη και αφήστε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες, ακολουθώντας την παρακάτω διαδικασία σε επανάληψη.

Αφού περάσουν 40 λεπτά που το σορμπέ είναι στην κατάψυξη, βγάλτε το σκεύος και με ένα πιρούνι αναδεύστε το μείγμα. Τοποθετήστε το πίσω στην κατάψυξη και επαναλάβετε το ίδιο ανά 30 λεπτά μέχρι να συμπληρωθούν τουλάχιστον 4 ώρες συνολικά στην κατάψυξη. Σκοπός είναι να αποκτήσει το sorbet μια αφράτη υφή χωρίς να δημιουργηθούν κρύσταλλοι μέσα του.

Κερδίστε χρόνο και φτιάξτε εύκολα sorbet σε μηχανή

Βεβαίως, κάθε επαγγελματίας είναι σε θέση να αξιολογήσει τα δεδομένα και να εκτιμήσει τις ανάγκες του, ώστε να αποφασίσει αν αξίζει να προμηθευτεί μια επαγγελματική μηχανή sorbet, γρανίτας ή και frozen yogurt. Σίγουρα θα είχε μεγαλύτερες ποσότητες παραγωγής και χωρίς να χρειάζεται να αφιερώνει δικό του χρόνο ή χρόνο του προσωπικού του καταστήματος. Στην αγορά υπάρχουν πολλές επιλογές που καλύπτουν κλιμακωτά όλες τις πιθανές ανάγκες σε ποσότητα.

Τέλος, να συμπληρώσουμε την ιδέα και με μια εναλλακτική λύση, για τις εποχές που τα λεμόνια δεν βρίσκονται σε αφθονία ή η τιμή τους είναι αρκετά υψηλή. Αντί να στύψετε λεμόνια για να πάρετε τον χυμό τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή sorbet, λεμονάδα Gia…giamas. Θα πρέπει να έχετε αραιώσει το συμπυκνωμένο προϊόν, ώστε να πάρετε 1 lt λεμονάδας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να μειώσετε τη δοσολογία της ζάχαρης στο μισό και το νερό για το σιρόπι να είναι 500 ml, γιατί η λεμονάδα θα είναι πιο αραιή από τον χυμό των λεμονιών και θα περιέχει ήδη μια ποσότητα ζάχαρης.

Ροφήματα Τσάι Αναψυκτικά

Gia…giamas Λεμονάδα 1300 gr

Διαβάστε περισσότερα

Ροφήματα Τσάι Αναψυκτικά

Gia…giamas Κερασάδα 1300gr

Διαβάστε περισσότερα

Ροφήματα Τσάι Αναψυκτικά

Gia…giamas Πανδαισία 9 Φρούτα 1300 gr.

Διαβάστε περισσότερα

Ροφήματα Τσάι Αναψυκτικά

Gia…giamas Ροδάκινο 1300 gr

Διαβάστε περισσότερα

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το sorbet λεμόνι έχει ευχάριστη γεύση και αφήνει μια δροσερή αίσθηση στο στόμα. Καθώς είναι χωνευτικό, ενδείκνυται για να το προσφέρετε στο τέλος του γεύματος μαζί με τον λογαριασμό ως treat για τους πελάτες σας, εφόσον έχετε κατάστημα εστίασης. Διαφορετικά, είναι ωραία επιλογή για το bar, το κυλικείο ενός θερινού σινεμά, το cafe σας.

Προτάσεις σερβιρίσματος είναι να σερβίρετε σε χαμηλό ποτήρι και να το στολίσετε με λίγα φυλλαράκια δυόσμο ή με μια φέτα λεμόνι. Για μια πιο «άτακτη» εκδοχή και ανάλογα το μέρος και το είδος του μαγαζιού σας, μπορείτε να προτείνετε την προσθήκη αλκοόλ σε ποσότητα ίση με ένα σφηνάκι.

Τι μπορεί να κάνει η FoodFacts για εσάς

Η FoodFacts παραδίδει στην πόρτα της επιχείρησής σας επώνυμα προϊόντα όπως γάλα, γαλακτοκομικά, αλλαντικά και άλλα τρόφιμα των εταιρειών: NOYNOY, Barista’s Gold, Debic, Frico, Creta Farms, ΑΘΗΝΑΙΑ, Θράκης Γεύσεις, Χυμοί Λακωνία, alpro, Deli Sun, Brioche Gourmet, ΙΟΝ, Παυλίδης.

Επικοινωνήστε μαζί μας για να ενταχθείτε στα δρομολόγια που καλύπτουν την περιοχή στην οποία βρίσκεται το κατάστημά σας.

Photography | Design: canva pro